Khô cá kèo
Khô cá kèo là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là Cà Mau và Bạc Liêu. Khô cá kèo được làm từ cá kèo tươi, sau khi sơ chế sẽ được phơi khô dưới nắng to, tạo ra thành phẩm có vị ngọt, mặn, hơi dai và béo. Khô cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, nướng, kho, hoặc làm món nhậu.
Đặc điểm của khô cá kèo:
- Nguyên liệu:
- Cá kèo tươi, thường là cá kèo tự nhiên từ các vùng như Bạc Liêu, Cà Mau.
- Chế biến: Cá được làm sạch, tẩm ướp gia vị (nước mắm, đường, muối), sau đó phơi khô dưới nắng to.
- Hương vị: Khô cá kèo có vị ngọt, mặn, dai, béo, thơm ngon đặc trưng.
- Cách dùng:Khô cá kèo có thể dùng để chiên, nướng, kho, hoặc làm món nhậu.
- Bảo quản: Bảo quản khô cá kèo trong ngăn mát tủ lạnh hoặc túi hút chân không để giữ được lâu.
- Một số món ngon từ khô cá kèo:
- Khô cá kèo chiên: Chiên vàng giòn, có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu.
Khô cá kèo nướng: Nướng trên than hoa hoặc bếp gas, thơm ngon và đậm đà.
Khô cá kèo kho: Kho với tỏi, ớt, đường, nước mắm, có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.
Khô cá kèo làm gỏi: Trộn với các loại rau sống, gia vị, tạo thành món gỏi chua ngọt hấp dẫn.
Lưu ý khi làm và bảo quản khô cá kèo:
Nên chọn cá kèo tươi, còn sống để làm khô.
Phơi khô cá kèo dưới nắng to, đủ nắng để cá khô đều và không bị mốc.
Bảo quản khô cá kèo trong tủ lạnh để giữ được lâu.
Có thể dùng khô cá kèo để làm quà biếu, quà tặng.
Khô cá kèo là một món ăn đặc sản hấp dẫn, dễ chế biến và bảo quản, rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa ăn gia đình hoặc làm quà biếu, tặng
